Birra Artigianale. La produzione sostenibile

18,00

Autore: AA.VV.
A cura di Francesca Borghi, Marilena Budroni, Giacomo Zara
Editore: Carlo Delfino
Specialità: alimentazione
Tempi di spedizione: 2 gg lavorativi

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Descrizione

La guida propone un viaggio attraverso il mondo, o meglio i mondi, della birra artigianale in Sardegna e non solo, coinvolgendo professionisti del settore, ricercatori e docenti universitari.
Come ogni viaggio che si rispetti occorre una meta, un punto d’arrivo o di riferimento, in senso proprio e figurato, da raggiungere.
È necessario quindi immaginare cosa mettere nella valigia del lettore.
Per prima cosa una mappa, uno strumento utile per guidare il percorso: i contributi offrono pertanto coordinate e strumenti conoscitivi che consentono di capire quanto il tema della sostenibilità nel settore birrario sia importante e di grande attualità, attraverso la storia e le recenti acquisizioni scientifiche in fatto di materie prime, gestione delle fermentazioni, gestione dei sottoprodotti per approdare da dove siamo partiti, in Sardegna.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.3 kg
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